酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香酸辣的口感深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的家常酸菜鱼。
首先，准备食材。我们需要新鲜的草鱼一条，酸菜适量，泡椒若干，生姜几片，大蒜几瓣，干辣椒几个，花椒一小把，以及一些葱花作为点缀。此外，还需要料酒、盐、白胡椒粉和淀粉等调味品。
接下来是处理鱼肉。将草鱼清洗干净后，从尾部开始沿着脊骨片下鱼肉，然后去除鱼骨。将鱼肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。这样可以让鱼肉更加嫩滑。
接着处理酸菜。将酸菜切成长条状，泡椒切段备用。锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，然后加入酸菜翻炒均匀，再加入泡椒继续翻炒出香味。
此时可以加入适量清水或高汤，烧开后转小火煮约10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。随后将腌好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变白熟透后即可关火。
最后撒上葱花点缀，一锅热腾腾的家常酸菜鱼就做好了。这道菜色香味俱佳，酸辣适口，非常适合家庭聚餐时享用。
希望这个简单的家常酸菜鱼做法能给大家带来美味的体验！
