酸菜粉是一道简单又美味的传统家常菜，以其独特的酸香味道深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含膳食纤维，适合日常饮食。下面，我们就一起来学习如何制作这道地道的酸菜粉吧！

准备材料

- 酸菜：200克

- 粉条：适量（根据个人口味选择宽粉或细粉）

- 肉片：50克（可选）

- 姜蒜末：少许

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 泡发粉条

将粉条提前用温水浸泡至软化，大约需要15-20分钟。泡发后的粉条会更加顺滑，煮起来也更容易入味。

2. 处理酸菜

酸菜清洗干净后切成小段或丝状。如果是整块的酸菜，可以用手撕成均匀的小块，这样更方便烹饪时吸收调料的味道。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。接着加入肉片翻炒至变色，如果不喜欢吃肉，可以省略这一环节。

4. 加入酸菜

将切好的酸菜倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。此时可以加入少量清水，帮助酸菜释放更多香气。

5. 调味炖煮

往锅里加入生抽、老抽、盐和少许白糖，搅拌均匀后继续炖煮几分钟。待酸菜的味道充分融入汤汁后，再将泡发好的粉条放入锅中。

6. 收汁装盘

根据粉条的软硬程度，适当加水焖煮一段时间，直到粉条完全熟透且汤汁略微浓稠即可。最后关火，盛出装盘，一道酸爽开胃的酸菜粉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些高汤或者骨头汤。

- 粉条不要煮得过久，以免失去弹性。

- 酸菜本身带有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量。

酸菜粉不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试看吧！