提到福建菜，许多人首先想到的是那道色香味俱佳的“荔枝肉”。这道菜以其独特的造型和酸甜适中的口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道地道的荔枝肉。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 青红椒 各半个

- 西芹 适量

- 鸡蛋 1个

- 地瓜粉 适量

- 白醋 2汤匙

- 番茄酱 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 生抽 1茶匙

- 油 适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，大小尽量保持一致，这样炸出来的形状才会更像荔枝。青红椒切块，西芹切段备用。

第二步：腌制猪肉

在切好的猪肉中加入少许盐、生抽，搅拌均匀后腌制约15分钟，让肉质更加入味。

第三步：裹粉炸制

将腌好的猪肉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的地瓜粉，搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的粉浆。然后将裹好粉浆的肉块逐一放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第四步：调制酱汁

在一个小碗中混合白醋、番茄酱、白糖，搅拌均匀制成酱汁备用。

第五步：炒制配料

锅中留少量底油，放入青红椒块和西芹段翻炒片刻，随后倒入调好的酱汁，煮至酱汁略微浓稠。

第六步：完成菜肴

将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每一块肉都能充分裹上酱汁。最后装盘即可。

小贴士：

1. 选择合适的肉质：建议选用猪里脊肉，这部分肉质嫩滑，适合炸制。

2. 控制火候：炸肉时油温要适中，过高容易外焦里生，过低则会导致油腻。

3. 酱汁比例：根据个人口味调整白醋、番茄酱和白糖的比例，以达到最佳的酸甜口感。

这样一道色泽鲜艳、外酥里嫩的正宗荔枝肉就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是极佳的选择。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的美味佳肴！