秋天是收获的季节，也是桂花飘香的时节。每到这个季节，空气中弥漫着淡淡的桂花香气，让人忍不住想要将这份美好留住。今天就来教大家制作一款简单又美味的桂花酿米酒，让这缕秋日的芬芳常伴身边。

所需材料：

- 糯米：500克

- 干桂花：适量

- 白糖：根据个人口味添加

- 酒曲：一小包（约5克）

制作步骤：

第一步：浸泡糯米

首先，将糯米提前一天用清水洗净后浸泡，确保糯米充分吸水膨胀。一般来说，浸泡时间需要6-8小时，这样蒸出来的米饭会更加松软。

第二步：蒸糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中，铺平后用大火蒸至熟透。蒸好后取出稍微放凉，温度控制在30℃左右，这样既能保证后续发酵顺利进行，又不会杀死酒曲中的活性菌。

第三步：拌入酒曲

待糯米冷却至适宜温度后，在表面均匀撒上准备好的酒曲，并轻轻搅拌均匀。这样做是为了让每一粒糯米都能接触到酒曲，从而促进发酵过程。

第四步：密封发酵

将拌好酒曲的糯米装进干净无油的容器内，用手压实并抹平表面。然后在中间挖一个小洞，方便观察发酵过程中产生的液体量。最后盖上盖子，放置于温暖处进行发酵。通常情况下，发酵时间为24-48小时即可。

第五步：加入干桂花

当看到容器里已经出现了明显的米酒液体时，说明发酵基本完成。这时可以向其中加入适量的干桂花和白糖调味。继续密封保存几天，让桂花的味道充分融入米酒之中。

第六步：过滤与储存

经过几天的浸泡后，用纱布或者细网筛过滤掉固体杂质，只保留清澈的桂花酿米酒。将其倒入干净的玻璃瓶或其他密封容器中冷藏保存，随取随饮。

小贴士：

1. 选择优质原料：挑选颗粒饱满的新鲜糯米以及清香扑鼻的干桂花，这样才能制作出口感更佳的成品。

2. 注意卫生条件：整个操作过程中必须保持工具清洁干燥，避免杂菌污染影响发酵效果。

3. 调整甜度：如果喜欢偏甜一些的口味，可以在最后一步多加点白糖；反之则减少用量。

通过以上方法，一杯自制的桂花酿米酒就大功告成了！它不仅味道醇厚甘甜，还带有浓郁的桂花香气，非常适合秋冬季节饮用。无论是作为日常饮品还是招待客人都是不错的选择哦！快动手试试吧～