干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣可口，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。今天就来教大家如何制作这道美味的干锅排骨。

准备材料：

- 排骨 500克

- 土豆 1个

- 藕 1节

- 青椒 2个

- 红椒 2个

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。土豆和藕去皮切片，青椒和红椒切块，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 腌制排骨

在排骨中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 炸制排骨

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌好的排骨放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 炒制配菜

锅中留少许底油，放入切好的土豆片和藕片，翻炒至表面微焦，然后盛出备用。

5. 爆香调料

锅中重新加油，放入干辣椒、八角、桂皮、姜片和大蒜爆香，接着加入炸好的排骨翻炒均匀。

6. 混合配料

将炒好的土豆片和藕片加入锅中，再加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量的生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 排骨炸制时要控制好火候，避免炸糊。

- 配菜可以根据个人喜好进行调整，比如加入洋葱或者蘑菇等。

- 最后可以撒上一些芝麻或者葱花点缀，增加风味。

这样一道色香味俱佳的干锅排骨就完成了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。快来试试吧！