夏日炎炎，小龙虾成了餐桌上不可或缺的美味。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一盘香辣诱人的爆炒小龙虾总能瞬间点燃气氛。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱全的家常版爆炒小龙虾。

准备材料：

- 小龙虾 1公斤

- 姜片 5片

- 大蒜 10瓣

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 青红椒各1个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理小龙虾

先将小龙虾放在清水中浸泡约半小时，加入几滴食用油，让小龙虾吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳和腹部，去除泥沙。最后剪去头部尖刺部分，并抽出虾线备用。

2. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，干辣椒剪段备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将小龙虾倒入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜片和大蒜翻炒出香味。

5. 翻炒小龙虾

将焯过水的小龙虾倒入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽，快速翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。

6. 调味收汁

加入少许白糖提鲜，根据个人口味调整盐量。接着加入青红椒块，继续翻炒至辣椒断生即可。

7. 装盘享用

最后将炒好的小龙虾盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一盘香辣可口的家常爆炒小龙虾就完成了！

温馨提示：

- 洗小龙虾时一定要耐心，确保清理干净，避免影响口感。

- 炒制过程中火候要适中，以免小龙虾肉质变老。

- 如果喜欢更麻辣的口味，可以多加些干辣椒和花椒。

这道家常版爆炒小龙虾简单易学，味道却丝毫不输餐馆里的大厨作品。快来试试吧，让你的家庭聚餐更加丰富多彩！