夏天到了，清爽可口的小菜成了餐桌上的宠儿。今天就来教大家一道简单易做又美味的凉拌莴笋丝，这道菜不仅色香味俱佳，还富含膳食纤维，非常适合在炎热的天气里享用。

准备材料：

- 新鲜莴笋一根（约300克）

- 大蒜两瓣

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 食盐适量

- 白糖少许

- 香醋一勺

- 生抽半勺

- 芝麻油几滴

- 食用油少许

制作步骤：

1. 处理莴笋

将新鲜的莴笋洗净后削去外皮，然后切成细丝。切丝时可以借助擦丝器，这样更容易操作且形状均匀。切好后放入碗中，撒上一小勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，让莴笋出水并去掉部分涩味。

2. 准备调料

在腌制莴笋的同时，将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些香菜或葱花作为点缀。

3. 焯水提鲜

腌好的莴笋会析出很多水分，用手轻轻挤掉多余液体，然后放入沸水中快速焯烫10秒钟左右。捞出后迅速过凉水，保持脆嫩口感。焯水后的莴笋丝更加鲜亮诱人。

4. 调制酱汁

取一个小碗，依次加入蒜末、干辣椒段、少量白糖、香醋、生抽以及几滴芝麻油，再淋入少许热油激发出香味。搅拌均匀制成调味汁。

5. 拌匀装盘

把调好的酱汁倒入焯好水的莴笋丝中，充分拌匀。最后装盘即可上桌享用。

温馨提示：

- 如果觉得辣味不够，可以适当增加干辣椒的数量；反之则减少。

- 淋热油的时候要小心，避免烫伤。

- 莴笋本身带有淡淡的甜味，因此无需额外加糖也可以很美味。

这道凉拌莴笋丝清新爽口，酸辣适中，无论是搭配米饭还是单独食用都非常棒！快来试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦~