在忙碌的生活里，偶尔也需要一些简单的美味来慰藉心灵。今天就教大家一道简单又诱人的家常菜——香辣虾。这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备食材：新鲜的大虾500克、干辣椒适量、花椒一小把、生姜几片、蒜瓣几个、葱一根以及一些调味料如生抽、老抽、料酒和糖。大虾最好选择活蹦乱跳的新鲜虾，这样口感更佳。

制作步骤如下：

1. 处理虾：将买回来的大虾清洗干净后剪去须脚，并开背去掉虾线。这样做不仅能让虾更加入味，还能避免吃的时候被虾线卡住。

2. 腌制虾：用少许盐、料酒和一点点淀粉拌匀腌制10分钟，让虾肉更加紧实嫩滑。

3. 炒制配料：锅中倒入适量油，先放入花椒炸出香味，接着加入切好的姜片、蒜末和干辣椒翻炒均匀。注意火候不要太大，以免辣椒焦糊影响味道。

4. 爆炒虾：当调料散发出浓郁香气时，将腌制好的虾倒入锅中快速翻炒。此时可以适当加一点开水防止粘锅，并根据个人口味调入适量的生抽、老抽和糖。

5. 收汁装盘：待虾完全变红熟透后，转小火稍微收一下汤汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道香辣虾色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到虾肉的鲜美与辣椒的刺激完美结合。无论是搭配米饭还是单独享用都非常棒。而且整个过程操作简便快捷，非常适合想要轻松做出美味的一家人共享。

希望这份家常版香辣虾的做法能给你的餐桌增添一抹亮色！如果你也喜欢这种热辣鲜香的风味，不妨动手试试吧。