秋天是吃螃蟹的好时节,金秋十月,肥美的螃蟹正当时。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜——爆炒螃蟹。这道菜色香味俱全,鲜嫩多汁,非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时享用。
所需食材
- 螃蟹:4只(选择肉质饱满、活力旺盛的新鲜活蟹)
- 姜片:适量
- 大蒜:5瓣(切片)
- 干辣椒:3个(根据个人口味调整)
- 青红椒:各一个(切块,增加色彩和口感)
- 料酒:2汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:半汤匙
- 白糖:1茶匙
- 盐:少许
- 食用油:适量
制作步骤
1. 处理螃蟹
先将螃蟹放入清水中静养一段时间,让其吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗螃蟹外壳,并去掉不能食用的部分如蟹鳃、蟹胃等。最后切成两半备用。
2. 腌制螃蟹
在螃蟹切面上撒上少量盐和料酒,轻轻按摩均匀后放置一旁腌制10分钟,这样可以去腥增香。
3. 准备调料
将姜片、大蒜片、干辣椒段以及青红椒块准备好,摆放在一旁备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油,开中小火加热至五成热时,下入腌制好的螃蟹翻炒几下,待螃蟹变色后盛出备用。
5. 爆香配料
锅内留底油,加入姜片、大蒜片和干辣椒段,用小火慢慢煸炒出香味,注意不要炒糊了。
6. 回锅翻炒
把之前炒过的螃蟹重新倒回锅中,加入生抽、老抽、白糖,快速翻炒均匀,使螃蟹充分吸收调味料的味道。
7. 收汁装盘
最后加入青红椒块,继续翻炒几秒钟,待汤汁略微收浓即可关火。将爆炒好的螃蟹装盘,一道色香味俱佳的家常菜就完成了!
小贴士
- 如果喜欢更加浓郁的酱香味,可以在最后加入少许豆瓣酱。
- 炒螃蟹的时候动作要轻柔,避免破坏螃蟹的形状。
- 根据个人口味,可以适当调整辣度和咸度。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的爆炒螃蟹就做好啦!赶紧动手试试吧,相信家人一定会对你大加赞赏哦!