大家好！今天要和大家分享一道非常开胃的小吃——酸辣鸡爪。这道菜色泽诱人，酸辣适口，非常适合做下酒菜或是夜宵。尤其在炎热的夏天，来上一盘冰镇酸辣鸡爪，简直让人欲罢不能。

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 小米椒 适量

- 香葱 2根

- 白醋 3汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。然后将其放入锅中，加入冷水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡爪熟透。捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使鸡爪更加Q弹。

2. 切配食材：将鸡爪切成小段，生姜切片，大蒜拍碎，小米椒切圈，香葱切段备用。

3. 调制酱汁：在一个碗里，加入白醋、生抽、老抽、糖和适量的盐，搅拌均匀，制成酸辣酱汁。

4. 腌制鸡爪：将切好的鸡爪放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，加入姜片、蒜末和小米椒，充分拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过夜，这样味道会更入味。

5. 装盘：腌制好的鸡爪取出，撒上香葱段即可装盘享用。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个小米椒。

- 冰镇后的鸡爪口感更佳，特别是在夏天食用。

- 可以根据个人口味调整酸辣的比例。

这道酸辣鸡爪简单易做，酸辣开胃，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道特色小吃。希望大家都能成功做出美味的酸辣鸡爪，享受美食带来的快乐！