在日常生活中，一道美味的家常菜总能让人倍感温馨。而今天要介绍的这道酱油五花肉，正是许多家庭餐桌上不可或缺的经典菜肴之一。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，堪称下饭神器。接下来，就让我们一起学习如何制作这道最正宗的酱油五花肉吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 五花肉：500克（选择带有适量肥瘦相间的部分）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2茶匙

- 料酒：2汤匙

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水去腥。加入几片姜片和少许料酒，大火煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并呈现琥珀色。此时动作要快，避免糖色变苦。

3. 上色与调味

糖色炒好后迅速倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀让每一块肉都裹上糖色。接着依次加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，使调料充分渗入肉质内部。

4. 炖煮入味

在锅中加入足够的热水，水量以没过五花肉为宜。随后放入姜片、大葱段、八角以及香叶，盖上锅盖转小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动几次防止粘底。

5. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，打开锅盖转中火收汁，直至汤汁几乎完全被吸收且呈现出诱人的光泽即可关火。最后将酱油五花肉盛出摆盘，撒上些许葱花点缀，便大功告成啦！

小贴士

- 炒糖色是关键步骤，火候一定要控制好，避免糖色发苦影响口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一点蜂蜜提鲜。

- 慢炖过程中可以尝试调整咸甜比例，根据个人口味增减调料用量。

这样一道简单又不失精致的酱油五花肉就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能轻松做出属于自己的“最正宗”版本！