在忙碌的工作日里，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少温馨感。今天就来教大家如何制作一道经典的家常菜——蘑菇炒肉。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

准备食材：

- 新鲜蘑菇：300克

- 猪瘦肉：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：适量（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜蘑菇洗净后切成薄片备用；猪瘦肉切片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟；大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切块备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香配料

锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香，随后下入蘑菇片翻炒均匀。蘑菇会慢慢释放水分，此时可以适当压一压蘑菇，让其更快出水。

4. 调味收汁

当蘑菇稍微软化后，加入之前炒好的肉片，再调入生抽、老抽、白糖和少许清水，翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以在此时加入青椒或红椒块继续翻炒。

5. 勾芡出锅

最后根据个人口味调整盐分，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可关火装盘。

小贴士：

- 选择新鲜的蘑菇是关键，口感更嫩滑。

- 肉片提前腌制可以让其更加入味且不易粘锅。

- 勾芡时不要过量，以免影响整体口感。

这样一道色香味俱全的蘑菇炒肉就完成了！它既是一道下饭菜，也是宴客的好选择。希望这份简单的家常做法能给您的厨房带来灵感，快去试试吧！