香炸虾球是一道色香味俱全的经典菜肴，外酥里嫩的口感让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的香炸虾球吧！

所需食材：

- 新鲜大虾：500克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：处理虾仁

1. 将新鲜的大虾去头去壳，保留尾部部分，这样可以让虾球看起来更加美观。

2. 剥好的虾仁用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

3. 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，使其入味。

第二步：调制面糊

1. 取一个碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2. 加入适量面粉和淀粉，比例可以根据个人喜好调整，通常建议是面粉与淀粉的比例为2:1。

3. 慢慢加入少量水，边加边搅拌，直到面糊呈现出浓稠但能流动的状态即可。

第三步：裹浆与炸制

1. 将腌制好的虾仁逐一放入调好的面糊中，确保每只虾仁都均匀地裹上面糊。

2. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时开始下锅炸制。

3. 放入虾球后，用中小火慢慢炸至金黄色，期间要不断翻动以防止粘连或炸焦。

4. 炸好后的虾球捞出沥油，稍微冷却后再复炸一次，这样可以保证外壳更加酥脆。

第四步：装盘与享用

1. 将炸好的虾球整齐地摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。

2. 配上自己喜欢的蘸酱（如番茄酱、甜辣酱等），即可端上桌供家人朋友品尝啦！

小贴士：

- 虾仁一定要提前吸干水分，否则会影响裹浆效果。

- 炸制过程中注意控制油温，过高容易导致外焦内生，过低则会让虾球吸收过多油脂。

- 复炸的步骤虽然稍显麻烦，但却是保证外皮酥脆的关键所在哦！

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的香炸虾球。快动手试试看吧！