猪心虽然在一些人眼中不算常见食材，但其实它营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，尤其适合在夏天用来做凉拌菜，清爽开胃又不失美味。今天就来分享一道简单又好吃的“凉拌猪心”的做法，非常适合家庭制作。

一、准备材料

- 猪心 1个（约300克）

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 蒜末 适量

- 小米辣 1根（根据口味调整）

- 花椒油 1小勺

- 白芝麻 少许

- 盐 少许

- 香油 1小勺

- 香菜或葱花 适量（可选）

二、制作步骤

1. 处理猪心

首先将猪心清洗干净，去除表面的脂肪和血块。用清水反复冲洗，直到水变清。然后切成薄片，放入碗中备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，加入几片姜和少许料酒，放入猪心片焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，这样可以有效去除腥味并让猪心更嫩。

3. 调制酱汁

在一个碗中，加入生抽、香醋、蒜末、小米辣、盐、花椒油、香油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

4. 拌入猪心

将焯好水的猪心片放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片猪心都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

拌好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，这样口感会更加爽脆，味道也更入味。

6. 装盘点缀

取出后撒上白芝麻和香菜或葱花，即可上桌享用。

三、小贴士

- 猪心一定要切得薄一些，这样更容易入味，口感也更佳。

- 如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒的用量。

- 凉拌猪心最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。

四、总结

这道“凉拌猪心”不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合夏天作为凉菜搭配主食食用。它既保留了猪心的原味，又通过调味提升了整体的风味，是一道健康又美味的家常菜。如果你还没尝试过，不妨试试看，或许会爱上这种独特的口感哦！