在众多家常菜中，肉末炒青豆以其简单、营养又下饭的特点，深受很多家庭的喜爱。这道菜不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且制作起来也非常方便，适合忙碌的上班族或者想快速解决一餐的家庭主妇。

一、食材准备

要做出一道美味的肉末炒青豆，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 猪肉末：约200克，选用肥瘦相间的部位，口感更嫩滑；

- 青豆：新鲜的或冷冻的都可以，约150克，提前焯水备用；

- 蒜末：2瓣，增加香味；

- 姜末：少许，去腥提味；

- 干辣椒（可选）：根据个人口味添加，增加一点辣味；

- 生抽：1勺；

- 老抽：半勺（上色用）；

- 盐：适量；

- 食用油：适量；

- 料酒：少许，去腥用。

二、具体步骤

1. 处理食材

将青豆洗净，如果使用的是冷冻青豆，可以提前解冻；如果是新鲜青豆，建议焯水3分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

2. 腌制肉末

在肉末中加入少许盐、料酒和一点生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香，再加入干辣椒（如有）翻炒几下。

4. 炒肉末

将腌好的肉末倒入锅中，大火快炒至变色，炒出香味后盛出备用。

5. 炒青豆

锅中留底油，放入焯好水的青豆，中火翻炒2分钟左右，让青豆稍微软一些。

6. 混合调味

将炒好的肉末重新倒回锅中，与青豆一起翻炒均匀，加入生抽、老抽和适量盐调味，继续翻炒2分钟，使味道充分融合。

7. 出锅装盘

最后撒上少许白胡椒粉或葱花增香，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 青豆可以选择带壳的，吃起来更有嚼劲，但需要多煮几分钟；

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一点胡萝卜丁或玉米粒一起炒；

- 肉末可以用鸡肉末或牛肉末代替，同样美味。

四、总结

肉末炒青豆是一道非常接地气的家常菜，既保留了青豆的清香，又增添了肉末的鲜美，非常适合搭配米饭食用。操作简单、营养均衡，是厨房新手也能轻松掌握的一道菜。只要按照以上步骤来操作，相信你也能做出一道色香味俱全的肉末炒青豆。

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