在众多凉拌菜中，芥末木耳以其独特的口感和清新的味道深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的经典凉菜之一。今天就来分享一道地道的家常版芥末木耳做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备食材：

- 木耳干 100克

- 芥末酱 1大勺（可根据口味调整）

- 生抽 1小勺

- 香醋 1小勺

- 白糖 1/2小勺

- 蒜末 1瓣

- 香油 适量

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

二、制作步骤：

1. 泡发木耳

提前将干木耳用清水泡发，大约需要2小时左右，泡至木耳变软、体积膨胀即可。泡好后撕成小片，清洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，放入木耳焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以让木耳更加脆爽，吃起来更有口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、盐、香油，再根据个人口味加入适量的辣椒油和芥末酱，搅拌均匀。

4. 拌制木耳

将处理好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片木耳都裹上酱料。

5. 冷藏入味

拌好后可以放入冰箱冷藏10-15分钟，这样口感更佳，也更加爽口。

三、小贴士：

- 木耳一定要泡发彻底，否则会影响口感。

- 芥末酱的用量可以根据个人喜好增减，喜欢辣一点的可以多加一些。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌。

四、总结：

芥末木耳不仅是一道简单易做的凉拌菜，更是夏天解腻开胃的好选择。它的清爽口感与微辣的味道相得益彰，非常适合搭配米饭或作为餐前小菜。只要掌握好调味比例和处理方法，就能轻松做出一道令人满意的家常美食。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下吧！说不定你就是下一个“芥末木耳达人”哦！