在众多家常汤品中，目鱼干炖腐竹排骨汤以其鲜美浓郁、营养丰富而备受喜爱。这道汤不仅味道醇厚，还富含蛋白质和多种微量元素，特别适合秋冬季节饮用，既能暖身又能滋补身体。

一、食材准备

要做出一锅好喝的目鱼干炖腐竹排骨汤，食材的选择非常关键：

- 目鱼干：约150克（提前用温水泡发2小时以上，去除杂质后洗净）

- 腐竹：适量（提前用温水泡软，切段备用）

- 排骨：300克（选用肋排或筒骨，焯水去腥）

- 姜片：3-4片

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 清水：约1500毫升

二、制作步骤

1. 处理食材

首先将目鱼干放入清水中浸泡，时间不宜过短，否则会影响口感。泡发后的目鱼干需清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

腐竹同样需要泡软，建议用温水浸泡20分钟左右，避免太硬影响口感。

排骨则需要先焯水，去除血沫。将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖煮过程

将处理好的排骨、泡发好的目鱼干和姜片一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过所有食材。

大火烧开后转小火慢炖1小时左右，让食材的味道充分释放出来。

接着加入泡好的腐竹，继续炖煮20分钟，让腐竹充分吸收汤汁的鲜味。

3. 调味收尾

根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火。

三、小贴士

- 目鱼干本身有咸味，所以在加盐时要控制好量，避免过咸。

- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮过程中加入少量枸杞或红枣，提升风味。

- 腐竹不要炖太久，否则容易碎，影响口感。

四、营养价值

这道汤中的目鱼干富含蛋白质和钙质，有助于增强体质；腐竹则是植物蛋白的良好来源，能补充膳食纤维；排骨则提供了丰富的胶原蛋白和矿物质，是一道老少皆宜的滋补汤品。

结语：

目鱼干炖腐竹排骨汤不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭厨房中一道不可多得的美味佳肴。无论是日常饮食还是节日宴席，它都能为餐桌增添一份温暖与满足。快来试试吧，让你的家人也感受到这份来自厨房的温情。