在众多传统家常菜中，农家盐卤豆腐煲以其质朴的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一下这道充满乡土气息的美味佳肴的具体做法。

一、准备材料

- 盐卤豆腐（老豆腐） 300克

- 猪肉末 100克（可选）

- 青椒 1个

- 胡萝卜 1根

- 大葱 1根

- 姜片 少许

- 蒜瓣 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 500毫升

二、制作步骤

1. 处理食材

将盐卤豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。青椒去籽切丝，胡萝卜切片，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 炒香底料

锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。接着加入青椒、胡萝卜翻炒均匀。

3. 加入豆腐

将泡好的豆腐块轻轻倒入锅中，避免碎掉。加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒几下使豆腐上色。

4. 炖煮入味

倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮开后转中小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上葱段，根据口味适量加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 盐卤豆腐质地较硬，适合炖煮，口感更有嚼劲。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少许香菇或木耳。

- 汤汁可以留一些，搭配米饭食用，味道更佳。

四、结语

农家盐卤豆腐煲虽然看似普通，但正是这种朴素的风味，让人感受到家的温暖与安心。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的豆腐煲都能带来满满的幸福感。不妨在闲暇时尝试一下，让你的餐桌多一道地道的家常美味。