【肉末豆腐】“肉末豆腐”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜将嫩豆腐与肉末巧妙结合，既保留了豆腐的细腻口感，又增添了肉末的浓郁香味，是素食者和肉食者的共同选择。
一、菜品简介
肉末豆腐，顾名思义，是以嫩豆腐为主料，搭配炒制后的肉末制成的一道菜肴。其制作简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。豆腐富含蛋白质和钙质，而肉末则提供了丰富的动物蛋白和脂肪，二者搭配，营养均衡，口感层次分明。
二、主要食材与功效
| 食材 | 功效说明 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白、钙、铁等矿物质，有助于骨骼健康和血液循环。 |
| 猪肉末 | 提供优质动物蛋白、铁、锌等微量元素，增强体力和免疫力。 |
| 生姜 | 具有温中散寒、促进消化的作用。 |
| 大蒜 | 具有杀菌、提味、增强食欲的效果。 |
| 酱油 | 增加咸香风味，提升整体口感。 |
| 淀粉 | 用于勾芡，使汤汁浓稠，口感更佳。 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：豆腐切块，猪肉末用盐、料酒腌制片刻。
2. 焯水豆腐：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使其更紧实。
3. 炒肉末：热锅凉油，加入姜蒜爆香后放入肉末翻炒至变色。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量酱油、盐、糖调味，再加入清水或高汤，小火炖煮几分钟。
6. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
四、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 约8-10克 | 维持身体组织修复与生长 |
| 脂肪 | 约5-7克 | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 约2-3克 | 提供基础能量 |
| 钙 | 约150-200毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约1-2毫克 | 预防贫血，促进血液运输 |
五、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，但不易成型，可根据喜好选择老豆腐。
- 肉末可用牛肉、鸡肉替代，口味更丰富。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加色彩与营养。
结语
“肉末豆腐”不仅是一道美味佳肴，更是一道健康饮食的代表。它简单易做、营养全面，非常适合家庭餐桌。无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
