【酱香排骨的家常做】酱香排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其浓郁的酱香和鲜嫩的肉质深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“酱香排骨的家常做”的详细总结与步骤整理。
一、酱香排骨的家常做法总结
酱香排骨的关键在于酱料的搭配和火候的掌握。通常使用酱油、老抽、生抽、料酒等调料进行腌制，再通过煎、炒、炖等多种方式烹饪，使排骨充分吸收酱香，口感更加丰富。整个过程大约需要40-50分钟，适合忙碌的日常厨房操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500克 |
| 辅料 | 洋葱 1/2个、蒜末 1勺、姜片 3片 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐 少许、食用油 适量 |
| 可选配料 | 花椒 5粒、八角 1个（可根据口味添加） |
三、具体步骤说明
1. 准备排骨
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和少许糖，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 煎排骨
- 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、洋葱翻炒出香味，再加入花椒、八角（如使用）继续炒香。
5. 炖煮排骨
- 倒入煎好的排骨，加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时可以加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在炖煮时加入适量豆瓣酱或甜面酱。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱香排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日宴席，是不可多得的家常好菜。
