【茄汁青鱼的做法】茄汁青鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜以青鱼为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，制作简单，味道独特。以下是对“茄汁青鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青鱼，配以番茄酱、白糖、白醋、姜蒜、葱等调料。
2. 处理鱼肉：将青鱼清洗干净，切块或整条煎制，确保鱼肉熟透。
3. 调制茄汁：用番茄酱、糖、醋、水和淀粉混合，调成浓稠的茄汁。
4. 烹饪步骤：先煎鱼，再加入茄汁翻炒，使鱼肉充分吸收酱汁。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜，提升色泽与香气。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 青鱼洗净，去鳞去内脏，切成段或保持整条 | 青鱼、清水 |
| 2 | 热锅凉油，将青鱼煎至两面金黄 | 食用油、姜片、蒜片 |
| 3 | 加入适量清水，放入番茄酱、白糖、白醋、盐 | 番茄酱、白糖、白醋、盐 |
| 4 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 | 水、淀粉 |
| 5 | 翻炒均匀，使鱼肉裹满茄汁 | — |
| 6 | 出锅前撒上葱花或香菜，装盘即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 青鱼建议选用鲜活的，口感更佳。
- 茄汁的甜酸比例可根据个人口味调整。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
- 可根据喜好加入少量料酒去腥。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁青鱼，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了浓郁的茄汁风味，是一道非常受欢迎的家常菜。
