【臭豆腐的营养价值】臭豆腐是一种具有独特风味的传统发酵食品，广泛流行于中国各地。虽然其气味较为特殊，但其营养价值丰富，深受许多人的喜爱。本文将从主要营养成分、健康益处以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、主要营养成分
臭豆腐富含蛋白质、维生素B族、钙、铁等多种矿物质，同时含有一定量的膳食纤维和少量脂肪。由于其经过发酵过程，部分营养物质更易被人体吸收，有助于增强消化功能。
- 蛋白质：主要来源于大豆，是优质植物蛋白来源。
- 维生素B族：如B1、B2、B6等，有助于维持神经系统健康。
- 钙与铁：有助于骨骼健康和血液生成。
- 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
- 低脂肪：相比其他豆制品，臭豆腐脂肪含量较低。
二、健康益处
1. 促进消化：发酵过程中产生的益生菌有助于调节肠道菌群，改善消化功能。
2. 增强免疫力：丰富的蛋白质和维生素有助于提高身体抵抗力。
3. 补充微量元素：如钙、铁等，对骨骼和血液健康有益。
4. 低热量：适合控制体重的人群适量食用。
三、注意事项
尽管臭豆腐营养丰富，但也需注意以下几点：
- 适量食用：过量可能引起肠胃不适或上火。
- 选择正规产品：避免购买卫生不达标的臭豆腐，以防食物中毒。
- 不适合所有人：如患有严重胃病、高血压或过敏体质者应谨慎食用。
四、营养价值对比表（以每100克计算）
| 营养成分 | 含量（单位：g 或 mg） |
| 蛋白质 | 8.5 - 12.0 g |
| 脂肪 | 2.0 - 4.0 g |
| 碳水化合物 | 3.0 - 5.0 g |
| 钙 | 100 - 150 mg |
| 铁 | 1.5 - 2.5 mg |
| 维生素B1 | 0.1 - 0.3 mg |
| 维生素B2 | 0.2 - 0.4 mg |
| 膳食纤维 | 1.0 - 2.0 g |
五、总结
臭豆腐不仅味道独特，而且在营养方面也具有一定的优势。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质和促进消化。然而，食用时应注意适量并选择正规产品，以确保安全与健康。对于喜欢其风味的人来说，合理搭配饮食，可以更好地发挥其营养价值。
