【韭黄炒肉丝的家常做法】韭黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 韭黄 | 200克 | 选择新鲜、嫩绿的韭黄 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质细嫩，适合炒制 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 韭黄洗净后切成段，放入碗中备用；猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，然后加入肉丝快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入韭黄继续翻炒，保持中火，避免炒老影响口感。 |
| 4 | 加入生抽调味，再根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选材要新鲜：韭黄越嫩越好，肉丝也要选用新鲜的里脊。
- 火候控制：炒肉丝时要快火快炒，避免肉质变硬。
- 调味适度：生抽和盐可以根据个人口味适当增减。
- 可加辣椒：喜欢辣味的朋友可以加入少量干辣椒或小米辣提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的韭黄炒肉丝，既营养又下饭，非常适合家庭日常食用。
