【西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法】西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐。它以西红柿的酸甜、鸡蛋的鲜香和面疙瘩的软糯相结合，口感丰富，制作过程也较为简便。以下是这道汤的具体做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 准备面疙瘩
将中筋面粉放入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成大小不一的面疙瘩。注意不要搅拌太长时间，保持颗粒感。
2. 处理西红柿
西红柿洗净后切成小块，可以稍微切得大一些，方便后续煮制时不易碎。
3. 炒制西红柿
热锅凉油，放入少许食用油，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒几下，加入适量盐和白胡椒粉，炒出汁水。
4. 煮汤
在炒好的西红柿中加入适量清水，大火煮开后转中小火，慢慢倒入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘底。
5. 加入鸡蛋
待面疙瘩煮至半透明时，打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋均匀分布。
6. 调味收尾
根据个人口味再次调整盐分，撒上葱花，即可关火盛出。
三、小贴士
- 面疙瘩的大小可以根据个人喜好调整，喜欢口感更细腻的可以多搅拌几次。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炒西红柿时加入少许糖提鲜。
- 鸡蛋可以选择全蛋或只用蛋清，根据自己的饮食习惯选择。
通过以上步骤，一碗美味的西红柿鸡蛋疙瘩汤就完成了。它不仅味道好，还能提供丰富的蛋白质和维生素，是日常饮食中的健康选择。
