【漏鱼的家常做法是什么】“漏鱼”是江南地区的一种传统小吃，尤其在浙江、江苏等地较为流行。它并不是指真的鱼类，而是用面粉、鸡蛋、调料等混合后，通过漏勺或筛网制作成的小吃，外形类似鱼形，因此得名“漏鱼”。它的口感外酥里嫩，味道鲜美，非常适合作为家常菜或早餐。
以下是“漏鱼”的家常做法总结：
一、漏鱼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 别名 | 漏鱼、面鱼、油炸面鱼 |
| 地区 | 江南地区（如浙江、江苏） |
| 风味 | 外酥里嫩、香脆可口 |
| 主要食材 | 面粉、鸡蛋、水、盐、食用油等 |
| 做法 | 搅拌面糊后，用漏勺或筛网漏出形状，油炸而成 |
二、家常做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 温水 150毫升左右
- 盐 适量
- 食用油 适量（用于炸制）
2. 调制面糊
- 将面粉倒入碗中，加入鸡蛋和盐，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成浓稠但能流动的面糊。
3. 使用漏勺制作形状
- 准备一个漏勺或筛网，将面糊倒入其中。
- 用手轻轻拍打漏勺，使面糊从孔中漏出，形成小鱼状。
4. 油炸定型
- 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃）。
- 将漏出的面糊放入锅中，炸至金黄色即可捞出。
5. 沥油装盘
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
- 可根据口味撒上少许盐或辣椒粉调味。
三、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则难以漏出。
- 炸的时候火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可以搭配酱油、醋、辣椒酱等蘸料食用，风味更佳。
四、总结
漏鱼作为一道传统的家常小吃，不仅制作简单，而且口感独特，非常适合家庭制作。只要掌握好面糊的调配和油炸的火候，就能轻松做出美味的漏鱼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道令人回味无穷的小吃。
