【怎么做酥炸肉丸子】酥炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要在家做出美味的酥炸肉丸子，关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面包糠 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，静置10分钟。
2. 捏成丸子
取适量肉馅，用手搓成大小一致的肉丸，确保表面光滑。
3. 裹粉
将肉丸依次裹上一层干面粉，再蘸上一层蛋液，最后裹上面包糠，确保每一颗肉丸都均匀裹满。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，小火慢炸，待表面金黄后捞出，沥干油分。
5. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升高至七成热，再次下锅炸30秒左右，捞出即可。
三、小贴士
- 肉馅中加入淀粉可以让肉丸更加紧实不散。
- 面包糠可以提前混合一点面粉，这样更容易裹匀。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 如果喜欢口感更丰富，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁或香菇碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的酥炸肉丸子了。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭聚餐。尝试一下吧，享受美味与成就感！
