【番茄鱼做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“番茄鱼做法”的总结与详细步骤说明。
一、
番茄鱼以新鲜鱼为主料，搭配番茄、葱姜蒜等调料，通过煎、炖的方式烹制而成。其关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁酸甜。此菜适合搭配米饭食用，是夏季开胃佳品。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（推荐草鱼或鲈鱼）、番茄2个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加油，放入姜蒜爆香，加入番茄翻炒出沙 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 6 | 烧煮 | 倒入煎好的鱼，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮8-10分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀 |
| 8 | 出锅 | 撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好调整，如使用黑鱼或鲫鱼也可。
- 番茄建议选用成熟度高的，这样味道更浓郁。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在煎鱼前用少量淀粉裹一下。
- 番茄鱼可搭配豆腐、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄鱼。这道菜不仅色香味俱全，还能满足家人对健康饮食的需求。尝试动手做一次吧！
