【酸汤酥肉的家常做法】酸汤酥肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。这道菜以酸爽开胃、外酥里嫩为特点，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 30克 | 可选，增加层次感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 酸汤底料 | 1袋或适量 | 可用市售酸汤调料或自制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成长条状，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、葱姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉、面粉和少量水搅拌均匀。 |
| 3 | 将腌好的肉条逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时放入肉条，小火炸至金黄捞出控油。 |
| 5 | 另起锅，加入适量清水，放入酸汤底料煮沸，加入少许盐调味。 |
| 6 | 将炸好的酥肉倒入酸汤中，小火炖煮5-8分钟，让肉吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀即可上桌。 |
三、小贴士
- 酸汤底料可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可多放一些。
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 酸汤可以提前熬制，味道更浓郁。
- 若没有酸汤底料，可用醋+番茄酱+辣椒等调制简易版酸汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤酥肉了。这道菜不仅味道独特，还能为家人带来一份地道的风味体验。快试试看吧！
