【米发糕的做法和配方】米发糕是一种传统的中式小吃，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。它以糯米粉为主要原料，经过发酵后蒸制而成，制作过程简单，适合家庭操作。下面将为大家总结米发糕的基本做法和配方，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、米发糕简介
米发糕属于发酵类米制品，主要由糯米粉、水、酵母等材料制成。在制作过程中，通过自然发酵使面团膨胀，形成蓬松的结构，最后蒸熟后口感柔软、富有弹性，带有淡淡的米香。
二、米发糕的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 原料 | 糯米粉 300g、温水 200ml、酵母 5g、白糖 50g、食用油 10g（可选） |
| 工具 | 搅拌盆、打蛋器或筷子、蒸笼、纱布或保鲜膜 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉、白糖混合均匀； 2. 加入温水和酵母，搅拌成糊状； 3. 盖上盖子或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1-2小时）； 4. 发酵好后，加入少许食用油拌匀； 5. 倒入铺好油纸的蒸笼中，二次发酵10分钟； 6. 开水上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟即可。 |
| 注意事项 | - 发酵时间根据环境温度调整； - 蒸制时避免频繁开盖； - 可根据口味添加豆沙、芝麻等馅料。 |
| 口感特点 | 松软有弹性，米香浓郁，甜而不腻 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少量蜂蜜或红糖。
- 发酵时尽量放在温暖处，有助于加快发酵速度。
- 蒸好后不要立即揭盖，防止塌陷。
- 米发糕最好趁热食用，口感最佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的米发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
