【超简单下饭红烧臭鳜鱼的做法】红烧臭鳜鱼是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在安徽一带非常受欢迎。虽然名字中带有“臭”字，但实际味道鲜美、肉质细腻，是很多人心目中的下饭菜。今天为大家分享一个超简单的红烧臭鳜鱼做法，适合家庭快速上手，轻松做出美味。
一、
臭鳜鱼虽有特殊气味，但经过适当的处理和烹饪，能最大程度地保留其独特风味。红烧的做法不仅去除了部分腥味，还让鱼肉更加入味，搭配米饭简直是绝配。以下为具体步骤与所需材料，适合新手操作，无需复杂技巧，即可在家轻松完成。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 臭鳜鱼 1条（约500克） |
| 配料 | 姜片 3-4片、蒜瓣 3-4粒、葱段 2根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水 500ml |
| 可选 | 香叶 1片、八角 1颗、干辣椒 1个（根据口味添加） |
| 步骤 | 1. 臭鳜鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香； 3. 放入臭鳜鱼煎至两面金黄； 4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味； 5. 倒入清水，加盖焖煮10分钟； 6. 开盖收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 臭鳜鱼在购买时要选择新鲜的，切记不要买太“臭”的，以免影响口感。
- 煎鱼前可以稍微腌制一下，如用少许盐或料酒，有助于去腥提鲜。
- 红烧过程中可以根据个人口味调整糖和酱油的比例，喜欢甜口的可多加一点糖。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量香叶和八角一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、下饭神器的红烧臭鳜鱼了。即使你是第一次尝试这道菜，也能轻松掌握，快去试试吧！
