【恩施油香儿做法和配方】“恩施油香儿”是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃，具有浓郁的地方特色。它以香脆可口、风味独特而受到当地人的喜爱。以下是对恩施油香儿的详细做法与配方总结，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
恩施油香儿是一种用面粉、油脂和多种香料制作而成的油炸面食，外形多为圆形或半圆形，外酥内软，香气扑鼻。其制作过程包括和面、醒面、包馅（可选）、成型、油炸等步骤。不同地区在配方上略有差异，但核心材料基本一致。以下是常见的做法与配方内容。
二、恩施油香儿做法和配方表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 恩施油香儿 |
| 类型 | 油炸面食、传统小吃 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油/植物油、水、盐、糖、芝麻、香料（如花椒粉、五香粉） |
| 是否需要包馅 | 可选（常见为素馅，如芝麻、红糖、豆沙等） |
| 和面方法 | 面粉中加入盐、糖、水，揉成光滑面团后醒发 |
| 油炸温度 | 约160-180℃（可根据锅具调整） |
| 炸制时间 | 约3-5分钟，表面金黄即可捞出 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里柔软，香味浓郁 |
| 保存方式 | 完全冷却后密封保存，可保持数日 |
三、具体做法步骤（简要）
1. 和面：将面粉、盐、糖、水混合，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。
2. 调馅（可选）：根据喜好准备芝麻、红糖、豆沙等馅料。
3. 成型：将面团擀成薄片，切成小块，包入馅料，捏紧封口。
4. 油炸：热锅倒入适量油，油温升至160℃左右，放入油香儿，炸至表面金黄即可。
5. 调味：出锅后撒上少许芝麻或糖粉，增加风味。
四、注意事项
- 和面时水的用量需根据面粉吸水性灵活调整。
- 油温控制是关键，过低易吸油，过高易焦糊。
- 若不包馅，可直接将面团搓成小球，压扁后油炸。
- 油香儿最好趁热食用，口感最佳。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出地道的恩施油香儿，感受这份来自湖北山区的独特风味。
