【豉汁排骨蒸豆腐的家常做法】“豉汁排骨蒸豆腐”是一道结合了豆制品与肉类的家常美味，口感鲜香，味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或喜欢下厨的朋友尝试。
以下是该菜品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净，沥干水分，加入料酒、生抽、少许盐和姜末腌制15分钟。
- 嫩豆腐切块，放入盘中备用。
- 豆豉用清水稍微冲洗一下，去杂质。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入豆豉炒出香味。
- 加入少量水或高汤，调入老抽、白糖、盐调味。
3. 混合蒸制
- 将腌好的排骨倒入锅中，与豆豉酱一起翻炒均匀。
- 将炒好的排骨倒在豆腐上，盖上保鲜膜或盘子。
- 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
4. 出锅装盘
- 取出后撒上葱花或香菜点缀，淋上少许热油提香。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易吸收汤汁，口感更佳。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多放一点。
- 蒸的时间不宜过长，以免豆腐变老影响口感。
通过以上步骤，一道美味的“豉汁排骨蒸豆腐”就可以轻松完成，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是家庭餐桌上的理想选择。
