【川味红烧牛肉饭的做法】红烧牛肉饭是一道融合了川菜风味的家常美食，色泽红亮、肉质软烂、香辣入味，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2-3人份） |
| 牛肉 | 500克（牛腩或牛腱肉） |
| 大米 | 1.5杯 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至微黄，倒入料酒、酱油、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足量热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 米饭提前淘洗好，用普通电饭煲或砂锅煮熟。 |
| 6 | 红烧牛肉炖至软烂后，根据口味加盐调味即可。 |
| 7 | 将米饭盛入碗中，浇上红烧牛肉和汤汁，即可食用。 |
三、口感与特色
- 口感：牛肉酥烂入味，酱香浓郁，带有微微的麻辣感。
- 特色：结合了川菜的香辣与红烧的醇厚，适合搭配米饭食用，简单又美味。
- 适用人群：喜欢重口味、嗜辣者，以及想要在家轻松做一道地道川味菜的人群。
总结
川味红烧牛肉饭不仅制作简单，而且味道丰富，是家庭餐桌上的实用选择。通过合理的调味和炖煮方式，可以让牛肉充分吸收酱香和香料的味道，吃起来更加香浓可口。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的满足感。
