【葱爆大虾的做法】葱爆大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香爽口、色泽诱人而深受喜爱。这道菜以大虾为主料，搭配葱段快炒而成，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合日常家庭餐桌。
一、做法总结
葱爆大虾的制作过程简单，但关键在于火候和调味。以下是详细步骤：
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去线，洗净备用；葱切段。
2. 腌制大虾：用盐、料酒和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中放油，烧至七成热后放入大虾翻炒至变色。
4. 加入调料：加入适量生抽、老抽、蚝油、盐等调味品。
5. 爆香葱段：放入葱段快速翻炒，使葱香味融入菜肴中。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去线，洗净 |
| 葱 | 1根 | 切段，保留葱白和葱叶 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制大虾用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 大虾不宜炒太久，以免肉质变老。
- 葱段最后加入，可最大程度保留香气。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的葱爆大虾。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
