【辣椒炒鸡块的家常做法】辣椒炒鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，味道香辣开胃，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300-400g | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 青红辣椒 | 150g左右 | 根据个人口味调整数量 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味关键 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青红辣椒去籽切块，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒鸡块
- 加入腌好的鸡块，大火翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入青红辣椒翻炒几下。
5. 混合调味
- 将鸡块倒回锅中，加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至辣椒断生、鸡肉熟透即可，撒上葱花提香。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑 |
| 辣椒选择 | 可根据喜好选择辣度，如不喜辣可少放或换用甜椒 |
| 火候控制 | 炒鸡块时火不宜过大，避免外焦里生 |
| 调料顺序 | 先炒鸡块再放辣椒，能更好地保留辣椒的鲜香 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条，口感更佳 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的“辣椒炒鸡块”。这道菜不仅简单易学，还能让家人吃得开心又满足。快动手试试吧！
