【番茄排骨煲的做法】番茄排骨煲是一道家常又美味的汤菜，酸甜开胃，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排，肉质嫩滑 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄，口感更好 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫：锅中加冷水，放入排骨，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块：番茄用刀划十字，放入热水中烫一下，方便去皮，然后切块备用。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄：倒入番茄块，继续翻炒，让番茄出汁。 |
| 5 | 炖煮：加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 番茄去皮更易入味 | 烫水去皮后，番茄更容易软化，味道更浓郁。 |
| 焯水时加料酒可有效去腥 | 排骨焯水时加点料酒，能减少腥味，提升整体口感。 |
| 炖煮时间不宜过短 | 番茄排骨煲需要足够的时间让排骨变软，汤汁浓郁。 |
| 可加入其他蔬菜 | 如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的番茄排骨煲了。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常饮食。希望这份详细的指南对你有所帮助！
