【广东炒米粉做法广东炒米粉怎么做好吃】广东炒米粉是一道极具地方特色的传统美食，口感鲜香、配料丰富，深受广东及周边地区人们的喜爱。想要做出地道又美味的广东炒米粉，关键在于选材和火候的掌握。以下是对广东炒米粉做法的总结，并附上详细步骤与材料清单。
一、广东炒米粉做法总结
广东炒米粉讲究“快炒”、“爆香”，以米粉为主料，搭配鸡蛋、瘦肉、虾仁、蔬菜等食材，用酱油、蚝油、生抽等调味品提味。其核心在于保持米粉的弹性，同时让各种食材充分融合。
二、广东炒米粉所需材料及用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 米粉 | 150克 | 建议选用细米粉或中粗米粉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 瘦肉/叉烧肉 | 100克 | 猪肉切丝或叉烧切片 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 青椒/洋葱 | 各半个 | 可选，增加口感和香味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，提升香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、广东炒米粉制作步骤
1. 准备食材
- 米粉提前用水泡软（约10分钟），沥干备用。
- 瘦肉切丝，虾仁去壳去线，胡萝卜、青椒切丝，葱切段。
2. 炒蛋
- 热锅冷油，打入鸡蛋翻炒至半熟状态，盛出备用。
3. 炒肉与海鲜
- 锅中再加少许油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入虾仁快速翻炒。
4. 加入蔬菜
- 放入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，炒至断生。
5. 加入米粉
- 倒入泡好的米粉，用筷子拌匀，避免粘连。
6. 调味
- 加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。
7. 最后加入鸡蛋
- 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，一起翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可出锅享用。
四、小贴士
- 米粉不宜泡太久，否则容易碎。
- 火候要掌握好，炒制时宜用大火快炒，保持米粉的弹性和口感。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、香菇、火腿等。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的广东炒米粉。不仅味道鲜美，还能感受到浓厚的岭南风味。快来试试吧！
