【羊肚菌炖鸡的家常做法】羊肚菌炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。羊肚菌富含蛋白质和多种微量元素，鸡肉则提供丰富的优质蛋白，两者搭配不仅口感好，还具有滋补养生的作用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚菌 | 100克 | 干品或鲜品均可，提前泡发 |
| 鸡肉 | 500克 | 可选用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1000毫升 | 水量根据锅具调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将羊肚菌放入清水中浸泡约30分钟，去除杂质后洗净备用（如使用干品需延长至1小时）。 |
| 2 | 鸡肉洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入焯好的鸡肉、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 加入泡发好的羊肚菌，继续炖煮15-20分钟，至鸡肉软烂、羊肚菌入味。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可关火食用。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 羊肚菌 | 富含氨基酸、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、改善消化功能 |
| 鸡肉 | 提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复 |
| 姜 | 具有温中散寒、促进血液循环的作用 |
| 葱 | 增强食欲，帮助消化 |
四、小贴士
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮时加入少量枸杞或红枣。
- 羊肚菌不宜长时间高温炖煮，以免破坏其营养成分。
- 喜欢清淡口味的人可减少盐的用量，或用其他香料替代。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肚菌炖鸡了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的佳肴。
