【贡菜炒肉的做法】贡菜，又称空心菜，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，常用于炒制。将贡菜与瘦肉搭配，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是一道简单又健康的家常菜。以下为“贡菜炒肉”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 贡菜（空心菜） | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 贡菜洗净后切段，根部较硬的部分可稍微削去。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入贡菜
- 倒入贡菜，继续翻炒约2-3分钟，使蔬菜均匀受热。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
- 快速翻炒均匀，确保调味料充分融入。
6. 出锅装盘
- 炒至贡菜变软、颜色鲜亮即可关火。
- 装盘后可撒少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 贡菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒肉时加入少许蚝油或鸡精。
- 瘦肉提前腌制可以增加嫩滑度，避免炒老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“贡菜炒肉”。既保留了贡菜的清香，又让瘦肉的鲜香融入其中，非常适合日常饮食搭配。
