【光饼的做法】光饼是福建地区非常受欢迎的传统小吃，外酥内软，香脆可口，既可以作为主食，也可以作为零食。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用即发干酵母 |
| 白糖 | 20克 | 提升风味，也可根据口味调整 |
| 食用油 | 10克 | 用于和面，增加酥脆感 |
| 盐 | 3克 | 调味，增强口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在面粉中加入白糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 将酵母水倒入面粉中，再加入食用油，搅拌成团。 |
| 4 | 揉面至光滑后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克）。 |
| 6 | 将小剂子擀成圆饼状，中间用筷子戳一个小孔（便于烘烤时透气）。 |
| 7 | 烤箱预热至200℃，将光饼放入烤盘，烤15-20分钟至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前检查酵母是否过期，否则会影响发酵效果。 |
| 水量控制 | 根据面粉吸水性适当调整水量，避免面团过湿或过干。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议中途观察颜色变化。 |
| 表面处理 | 可在光饼表面刷一层蛋液，增加色泽和香味。 |
| 存放方式 | 制作完成后应趁热食用，若需保存，可密封冷藏或冷冻。 |
总结
光饼的制作过程虽然简单，但关键在于面团的发酵与烘烤的火候掌握。通过合理搭配食材和掌握基本技巧，就能在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的光饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
