【红烧豆腐的家常做法】红烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。它以豆腐为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，经过炖煮后口感软嫩入味，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用北豆腐或老豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒豆腐用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中热油，加入姜片和蒜末爆香，放入豆腐轻轻翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐容易碎，建议选用老豆腐或北豆腐，不易散。 |
| 焯水作用 | 焯水可以去除豆腥味，使豆腐更紧实。 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜大火，以免豆腐碎掉。 |
| 调味灵活 | 可根据口味调整酱油和糖的比例，喜欢辣的可加少许辣椒。 |
通过以上详细的步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道美味的红烧豆腐。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道非常实用又好吃的家常菜。快动手试试吧！
