【红烧小平鱼的做法】小平鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做红烧。红烧小平鱼不仅保留了鱼的原味，还通过酱油、糖等调料提升了口感，是一道家常又美味的菜肴。
下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作红烧小平鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。首先，要选择新鲜的小平鱼，清理干净后进行适当处理；其次，在煎制时要注意火候，避免煎糊；最后，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，使鱼肉更加入味，汤汁浓郁。
整个过程虽然简单，但每一步都不可忽视，尤其是调味的比例和时间的控制，直接影响最终的口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 小平鱼500g、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、清水适量、食用油适量 |
| 步骤说明 | 1. 小平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀。 2. 热锅冷油，放入小平鱼煎至两面金黄。 3. 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 4. 加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 5. 收汁后撒上葱花即可出锅。 |
| 注意事项 | - 鱼要煎透，不易碎。 - 调味比例可根据个人口味调整。 - 焯水或煎制时注意火候，避免焦糊。 - 收汁时要不停翻动，防止粘锅。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红烧小平鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
