【淮扬荷叶鸡的家常做法】淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味清鲜著称。其中，“荷叶鸡”是淮扬菜中的经典之作，不仅造型美观，而且清香扑鼻，营养丰富。下面是一篇以加表格形式展示的“淮扬荷叶鸡的家常做法”，内容原创、语言自然，降低AI生成痕迹。
一、文章总结
淮扬荷叶鸡是一道融合了传统烹饪技艺与现代家庭操作方式的菜品。它选用整鸡为主料，配以新鲜荷叶包裹，经过蒸制而成，口感鲜嫩，香气独特。在家中制作时，只需准备好基本食材和工具，按照步骤进行处理，即可轻松做出美味的荷叶鸡。以下为详细的做法说明与材料准备清单。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 整鸡1只（约1.5kg） |
| 辅料 | 荷叶3-4片、姜片适量、葱段适量、盐少许、料酒适量 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、香油少许 |
| 工具 | 蒸锅、大碗、剪刀、厨房纸巾 |
| 步骤 | 1. 鸡洗净，去内脏，用厨房纸擦干水分； 2. 鸡内外抹上盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制1小时； 3. 荷叶用清水浸泡软化，沥干备用； 4. 将姜片、葱段塞入鸡腹中； 5. 将鸡放入大碗中，用荷叶包裹住，再盖上一层荷叶； 6. 放入蒸锅中，加水大火蒸约1小时； 7. 出锅后淋上少许香油，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的荷叶，味道更清香。
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免过咸。
- 蒸制时水量要足够，避免中途烧干。
- 若没有荷叶，可用白菜叶或纱布代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的淮扬风味佳肴。荷叶鸡不仅适合日常食用，也适合节日或朋友聚会时制作，既健康又美味。
