【家常焖鱼的做法】家常焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
家常焖鱼的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，能够保证口感的鲜嫩。在烹饪过程中，先将鱼煎至两面金黄，再加入调料和适量的水进行焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，味道更加浓郁。最后收汁时要注意火候，避免烧干或过咸。整个过程讲究火候与调味的平衡，是一道色香味俱全的家常美食。
二、家常焖鱼做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入料酒、生抽、老抽、少许糖和盐 |
| 5. 加水焖煮 | 倒入适量清水（没过鱼身），放入煎好的鱼，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁 | 待鱼熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡 |
| 7. 装盘 | 将鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 焖鱼时可加入一些胡萝卜或土豆块，增加风味和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家常焖鱼，既保留了鱼的鲜美，又融合了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。
