【家庭自制酸奶怎么做】自制酸奶不仅健康，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松在家制作出美味的酸奶。
一、制作酸奶的基本材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 纯牛奶（全脂或低脂） | 1000ml | 建议使用新鲜牛奶，不加糖 |
| 酸奶菌种（或市售酸奶作为引子） | 1小勺（约5-10g） | 若用市售酸奶，需选择无添加剂的原味酸奶 |
| 白砂糖（可选） | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 果酱/水果（可选） | 适量 | 可在酸奶中加入调味 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料
将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，以杀菌并破坏牛奶中的酶，有助于酸奶凝固。
2. 冷却至40℃左右
待牛奶冷却至接近体温（约37-40℃），再加入酸奶菌种或引子。
3. 搅拌均匀
将菌种充分搅拌到牛奶中，确保混合均匀。
4. 装入容器
将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或专用酸奶机容器中，盖上盖子。
5. 保温发酵
将容器放在温暖处（如烤箱内、电饭锅中、或使用酸奶机），保持温度在37-42℃之间，发酵6-8小时。
6. 冷藏定型
发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
7. 调味享用
可根据喜好加入蜂蜜、果酱、水果等进行调味。
三、注意事项
- 所有工具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 牛奶加热后需彻底冷却再加入菌种，否则会杀死有益菌。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度越高，时间越短。
- 自制酸奶建议尽快饮用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就能轻松在家制作出营养丰富、口感醇厚的酸奶了。无论是早餐还是下午茶，都是健康又美味的选择。
