【酱焖小鱼的做法】酱焖小鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用新鲜的小鱼为主料，搭配酱油、糖等调料进行焖制，口感鲜香入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼 | 500g | 建议选用鲫鱼或黄花鱼，去鳞去内脏洗净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙，颜色更漂亮 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时加水用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鱼洗净后沥干水分，锅中放油，热锅后放入小鱼煎至两面微黄，盛出备用 |
| 2 | 锅中再加少许油，放入姜片和大蒜炒香 |
| 3 | 加入煎好的小鱼，倒入料酒、酱油和白糖翻炒均匀 |
| 4 | 加入适量清水，水量以刚好没过小鱼为宜 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮约10-15分钟 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 小鱼处理 | 去除内脏和鱼鳃，避免影响口感和味道 |
| 煎鱼技巧 | 热锅冷油，小火慢煎，避免鱼皮粘锅 |
| 火候控制 | 焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许醋或鸡精提鲜 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的酱焖小鱼。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
