【家常红烧鲈鱼的做法】红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结制作这道菜的步骤与所需材料，帮助您轻松在家做出美味的红烧鲈鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
二、制作步骤
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鲈鱼，小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入葱段翻炒。
5. 调味：倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的鲈鱼。
6. 焖煮：大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。
7. 收汁：揭盖后，根据口味调整盐和糖，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 装盘：将鲈鱼盛出，撒上葱丝，淋上少许热油提香即可。
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 红烧鱼的关键在于“糖色”和“酱油”的搭配，可以根据个人口味调整比例。
- 勾芡不宜过早，以免影响鱼肉口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鲈鱼了。无论是日常餐桌还是待客，都非常合适。快来试试吧！
