【家常烧鲫鱼的做法】烧鲫鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在家庭聚餐或日常饮食中出现。做法虽然简单，但要掌握好火候和调料搭配，才能做出地道的口感。以下是对“家常烧鲫鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、
家常烧鲫鱼的主要食材是新鲜的鲫鱼，搭配葱姜蒜、酱油、料酒等调味品进行烹饪。这道菜的关键在于煎鱼时避免粘锅，以及炖煮时的火候控制。通过合理的调味和烹饪技巧，可以制作出色泽金黄、肉质鲜嫩、汤汁浓郁的美味鲫鱼。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 | 鲫鱼2条（约500克） |
| 2 | 腌制：在鱼身两面划几刀，撒少许盐、料酒，腌制10分钟 | 盐、料酒各适量 |
| 3 | 热锅冷油：锅中放适量油，加热至微热后放入鲫鱼 | 食用油适量 |
| 4 | 煎鱼：中小火将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用 | - |
| 5 | 炒香配料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 6 | 加入鲫鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水或高汤 | 清水/高汤500ml |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量 |
| 8 | 烧煮：大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼入味 | - |
| 9 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆腐等配菜。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常烧鲫鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
