【韭菜炒干豆腐怎么做】“韭菜炒干豆腐怎么做”是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜香，尤其在春季时令蔬菜中尤为受欢迎。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜韭菜 | 300克左右 | 选择嫩叶、无黄叶 |
| 干豆腐 | 200克 | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切段，长度约5厘米；
- 干豆腐切成小块或薄片；
- 蒜姜切末备用。
2. 焯水处理
- 烧一锅水，放入少许盐，将韭菜焯水10秒后捞出，过冷水，保持脆嫩。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒制干豆腐
- 放入干豆腐翻炒几分钟，使其微微焦香。
5. 加入韭菜
- 加入焯好水的韭菜，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐、少许酱油，根据口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、香味四溢即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约5克 | 补充植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约30毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 约100毫克 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 干豆腐可提前用清水泡软，更易入味；
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“韭菜炒干豆腐”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合搭配米饭或面条，是一道非常实用的家常菜。
