【怎么做豆腐虾仁】豆腐虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常家庭烹饪。它结合了豆腐的嫩滑和虾仁的鲜甜，不仅味道好，还富含蛋白质和多种微量元素。以下将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐更易入味 |
| 虾仁 | 200g | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并保持形状。
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。
- 葱姜切末备用。
2. 炒制虾仁
- 热锅凉油，加入姜末爆香，放入虾仁翻炒至变色。
- 加入少许盐和白胡椒粉调味。
3. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐块轻轻倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 沿锅边淋入生抽，提升鲜味。
4. 勾芡收汁
- 淋入调好的淀粉水，轻轻翻动使汤汁浓稠。
- 根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易吸收汤汁，口感更好 |
| 虾仁处理 | 去线可避免腥味，炒制时间不宜过长 |
| 火候控制 | 中火快炒，避免豆腐碎掉 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要少量多次加入，防止结块 |
| 保存建议 | 做好后尽快食用，放置过久会影响口感 |
四、总结
豆腐虾仁做法简单，营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。
怎么做豆腐虾仁？答案就在这份详细的步骤和小贴士里。
